淳朴的味道-老姜焖猪手

简介

复刻江南味道,取材用料之简单,斩成小块的猪手,大量的老姜祛除杂味,几乎不用过多的调味料,仅仅是酱油,盐,糖和上好的陈年黄酒就让味道丰富起来,这便留住了食物淳朴而自然的味道,美食的真谛在于此。

用料  

猪手 1000g
老姜 500g
酱油 适量
黄酒 300g
红糖 80g
适量
白胡椒粉 适量
小香葱 1小把

淳朴的味道-老姜焖猪手的做法  

  1. 斩成小块的猪手用清水浸泡2h,反复用清水冲洗,在开水中焯烫祛除杂质和血水,捞出控水备用。

    淳朴的味道-老姜焖猪手的做法 步骤1
  2. 锅中加入适量的植物油,微微烧热后下入姜片煸炒,姜的香味出来后下入猪手翻炒,下入红糖让糖色均匀的裹住所有材料,加适量的酱油翻炒,随后加入黄酒,大火烧开后加入适量的热水没过所有材料,加入适量的白胡椒粉,小香葱,再次大火烧开转小火盖盖,烧至肉质稔腻,汤汁浓稠将干,加盐调整盐味,关火。

    淳朴的味道-老姜焖猪手的做法 步骤2

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