清蒸一夜情

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简介

追根溯源,“一夜情”的原名叫“一夜埕”,是一道原材料為鹹水魚的廣東家常菜式,最早由南海漁民製作而成。
出海的漁民因擔心海魚變質,遂將海魚整條扔進裝著海鹽的埕(一種器皿)中醃著達到保鮮效果....
待魚在埕裏醃了一夜之後再取出來烹飪食用,故而稱之為“一夜埕”,當地人大多稱之為“一夜水”(指泡了一夜的鹽水)。

用料  

海鱸魚 一條
適量
蒜片 12片左右
魚露 少許

清蒸一夜情的做法  

  1. 海鱸魚刮鱗、挖掉內臟后洗乾淨,用廚房紙吸乾

  2. 表面和裏面都抹一層鹽,擺在盤子上套上保鮮袋,放進冰箱冷凍一個晚上(最好是零度的)

  3. 拿出醃好的魚出來,蒜頭切成蒜片,擺在魚的上邊,再撒一點魚露作去腥用途

  4. 燒開一鍋水,把魚放下去蒸7分鐘即可食用

小贴士

這款一夜情魚不同于清蒸魚的是它用了蒜頭和魚露去腥,而非薑片或蔥,所以口味更接近于海水剛撈上來那種鹹水的味道..
而且魚最好是新鮮魚,當抹上鹽后腮、魚翅這些部位還能動最好!然後在魚還沒有完全死去就放進冰箱里..(有點殘忍的說,囧)..

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