蜂蜜酸奶蛋糕卷

用料1 (蛋黄面糊&蛋白霜)

低粉 70克
蜂蜜 40克
蛋黄 80克
白砂糖 10克
色拉油 30克
蛋白 150克(蛋白霜)
白砂糖 75克(蛋白霜)

用料2 (酸奶简易奶油霜)

无盐奶油 80克
原味酸奶 100克
糖粉 20克
鲜奶 15克
柠檬皮屑 1/2个

蜂蜜酸奶蛋糕卷的做法1 

  1. 蛋黄打散,加入色拉油,充分搅拌均匀,加入蜂蜜

  2. 搅拌均匀,筛入低粉

  3. 搅拌均匀

  4. 蛋白打至粗泡,分三次加入白砂糖,打发至近干性的9成发状态

  5. 取1/3打发好的蛋白霜,加入到蛋黄面糊中

  6. 改用刮刀,抄底,上下翻拌均匀

  7. 倒回剩余的蛋白霜中

  8. 改用刮刀,抄底,上下翻拌均匀

  9. 倒入垫了油纸的烤盘中,表面用刮板抹平,轻震几下模子,去掉大气泡

  10. 入预热175度的烤箱,中下层(我的烤箱底火比较猛烈,最下层再放一个空烤盘),上下火,16-18分钟,出炉,手提油纸四角,移至烤网上,揭开四角

  11. 翻面,揭掉油纸,散热

  12. 再次翻面,把蛋糕移至干净的油纸上(本着节约的原则,我用了前面揭下来的油纸)

  13. 均匀地抹上奶油霜

  14. 在开始处,划上几道(注意不要割断蛋糕)

  15. 卷起来,用油纸包裹住,放入冰箱冷藏半个小时定型

  16. 取出,揭掉油纸,切块食用

蜂蜜酸奶蛋糕卷的做法2 (酸奶简易奶油霜)

  1. 软化的黄油中加入糖粉,用刮刀翻拌均匀,再用打蛋器搅拌至光滑细致状态

  2. 加入鲜奶

  3. 充分搅拌均匀,分三次加入室温的酸奶,每次都搅拌混合均匀

  4. 加入柠檬皮屑

  5. 搅拌均匀即可

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