【我爱面包机】酸奶面包

7.1
综合评分
大家对这个菜谱的评价(20 份)
好极了
11
挺好
6
一般
2

简介

《我爱面包机》P27 “这款面包融合了酸奶淡淡的甜味和酸味,是水果、奶酪和葡萄酒的好搭档!”

为了消灭存货,放了糖渍橙皮~酸酸甜甜的~

酸奶可以帮助发酵,所以和面的时候务必打开机盖!

以下份量同样为500g的材料(750g请x1.5倍)

用料  

高粉 250g
4g
干酵母 3g
绵白糖(我用了细砂糖) 30g
原味酸奶(无糖) 100ml
牛奶 80ml

【我爱面包机】酸奶面包的做法  

  1. 将所有原材料倒入面包桶中,选择“普通ianbao制作程序”(我选的是”甜面包“),启动开关,开始烘焙。

小贴士

1. 为了避免酵母过早产生活性或坏死,还是建议按照:液体-糖盐-面粉-面粉顶端挖个孔投入酵母 的顺序加料。

2. 面团进入发酵过程后请勿随意打开机盖,但夏天和面建议在面团成型后打开机盖,防止面包桶内温度过高面团提早开始发酵。

3. 可以用含糖酸奶,但相应糖的份量需要减少10g左右

【我爱面包机】酸奶面包的留言

  • 八两黄金  2年前  
    0
    古人诚不欺我 没糖的结果就是发的不高 另外的小问题 如果面包的组织(不是这个方子)很粗(aka硬硬的,孔比较大) 那是水分多了还是少了你
    作者回复 2年前  
    要看具体方子的,比如粗粮的话组织就会粗一点
  • 馋猫儿_  2年前  
    0
    亲……为什么我的面包还是发的不高QAQ是面包机差异还是什么原因啊?
    谁能帮我解答………………
    作者回复 2年前  
    很有可能酵母失效,你按照网上的方法检查一下酵母的活性,请百度一下
  • 八两黄金  2年前  
    0
    嗯...如果..>可以讲高筋面粉的一部分替换成全面面粉么??如果糖减半会发生奇怪的事情么
    作者回复 2年前  
    糖可以帮助发酵和构建组织,尽量不要减。可以换成部分全麦面粉
  • 柳夏  3年前  
    0
    这个方子真的一点油都不用吗?
    作者回复 3年前  
    这本书上有一些方子都是不用油的~

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