紫薯白豆沙花瓣包

用料1 

金像高粉 240克
低粉 80克
紫薯粉 20克
原味酸奶 145克
动物性淡奶油 80克
鸡蛋 45克
白砂糖 32克
4克
干酵母 4克

用料2 (馅料)

桂花白豆沙 500克
白芝麻 适量

紫薯白豆沙花瓣包的做法  

  1. 面团材料混合,后油法,揉至扩展阶段

  2. 室温发酵至2.5倍大

  3. 排气、分割成十份,滚圆后盖上保鲜膜,室温静置,松弛15分钟

  4. 利用面团松弛的时间,把桂花豆沙分成每个50克的小份,稍稍搓圆,备用

  5. 松弛好的面团,翻面,压扁,擀圆擀大一点,放上桂花白豆沙馅儿

  6. 面团完全包裹住馅儿,收口处捏紧

  7. 翻面,压扁,擀成大一点的圆形,上下左右用刮板切上四道,中间不要切断

  8. 每两道中间,再均匀地切两道,同样中间不要切断

  9. 每两个相邻的切口一组,往外对翻

  10. 借助刮板,移至烤盘

  11. 室温发酵至2倍大,面团的中间撒上白芝麻,入预热180度的烤箱,中下层,上下火,18-20分钟左右,出炉放凉,密封保存

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