小白菜汆丸子汤

简介

广东的老火靓汤滋味足,煲起来也费工夫,北方人做汤简单随意,却也别有一番清淡滋味。小白菜汆丸子是北方人家家都熟悉的一道汤,肉丸松软嫩滑,小白菜清香爽口,汤融合了青菜和猪肉的香味儿,是一道很家常却又很好喝的汤菜。北方人常常做这道汤,一锅出,汤、菜、肉都有了,就着蒸好的大馒头,热气腾腾的就是一顿饭!

用料  

瘦猪肉
小白菜
葱、姜
盐、鸡粉、胡椒粉
淀粉
香油

小白菜汆丸子汤的做法  

  1. 把瘦猪肉剁碎,不建议用绞肉机,用刀剁的肉馅更好吃!葱、姜切末。

  2. 在剁好的肉馅中,放入盐、葱姜末,之后倒入少许水,沿着一个方向搅拌,把水和肉搅匀,之后加入少许淀粉。

    小白菜汆丸子汤的做法 步骤2
  3. 锅里放入水,放入少许鸡粉、胡椒粉。

    小白菜汆丸子汤的做法 步骤3
  4. 待水煮到气泡时,下入丸子。这里推荐一种丸子的做法,用圆形勺子将少许肉馅收拢至碗的一侧,用勺子将肉馅团拢几下,就成了一个肉丸子,比用手挤省事儿一些。

    小白菜汆丸子汤的做法 步骤4
  5. 丸子全部下入锅内,煮至浮起,之后下入洗好的小白菜。

    小白菜汆丸子汤的做法 步骤5
  6. 小白菜煮熟,滴少许香油,即可出锅!

    小白菜汆丸子汤的做法 步骤6

小贴士

肉馅加入淀粉要少量,出来的丸子非常软嫩,但是不要放多,淀粉加多了会令丸子变硬。

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