平安才是真---家的味道“瑶柱清汤面”

简介

记忆中,妈妈的清汤面总是可遇不可求的美食,因为这是一道地道的“病号饭”。小的时候,发烧到头晕咽喉痛,见不得油腻的时候,妈妈总会做一大碗清汤面,清澈的汤水中映衬碧绿的菜叶,入口清淡却又有滋有味。一口热汤下去,抚平了发炎疼痛的喉咙,也满足了空荡荡的肚子。好玩的是,每次生病食欲不佳,总不能吃完一大碗清汤面,所以生病时总想着等病好了一定要狠狠的吃上一大碗;但往往等病好了的时候,就忘掉了清汤面的温润,开始鸡鸭鱼都的大快朵颐了。清汤面的感觉就像是父母,总是在痛苦的时候安抚你受伤的心灵,当快乐享受的时候,就默默的退到后面....
       总以为记忆中美味清淡的面条中一定有妈妈的魔法调料才会那么好吃,后来才发现原料和做法都那么简单,唯一的魔法,就是家人的爱!

用料  

喜欢的青菜叶:我这里用的是圆白菜和芹菜叶
干瑶柱
葱姜末
挂面
一丁点黄酒
一丁点胡椒粉

平安才是真---家的味道“瑶柱清汤面”的做法  

  1. 各种原材料切好、备好;

    平安才是真---家的味道“瑶柱清汤面”的做法 步骤1
  2. 干瑶柱放一点黄酒,加入热水泡发;

    平安才是真---家的味道“瑶柱清汤面”的做法 步骤2
  3. 泡发后的瑶柱按纹理撕成肉末;

    平安才是真---家的味道“瑶柱清汤面”的做法 步骤3
  4. 锅中放水,煮开后放入瑶柱末和葱姜,少放点黄酒大火煮开;

  5. 水开后放入蔬菜,煮到喜欢的软硬的程度;

    平安才是真---家的味道“瑶柱清汤面”的做法 步骤5
  6. 出锅前放入盐和胡椒粉,喜欢的话撒点葱花或香菜也是不错的味道呢!

小贴士

如果是想预防感冒的话呢,可以多放点胡椒粉,但如果已近感冒了,还是少来点辛辣的。我南方的朋友喜欢香油,所以在最后点两滴小磨香油也是很不错的选择呢!
       说到干瑶柱泡发,一定要泡发完全口感才好,一般体积会增大一倍呢。介绍个快速泡发的方法,就是把干瑶柱放入凉水,然后放到微波炉中,中高火加热2分钟,然后盖个盘子等待半个小时就OK啦~~这个方法适用于干贝、木耳还有小香菇、黄花菜等~~~很实用哦。不过对于笋干这样“顽固”的干货,还是需要进一步泡发的。

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