藏红花烩饭

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简介

藏红花是一种活血化瘀的名贵中药材,它滋味特殊,辛、涩。就是这样独特的口感,却成全了它烹饪上乘香料的地位。藏红花烩饭看着毫不出彩,用汤匙送入口中,只一勺便能让人惊艳。这全归结为它的调味料:藏红花、白葡萄酒、黄油、帕尔玛芝士和洋葱

用料  

大米 300g
黄油 50g
干白葡萄酒 150ml
洋葱 中等大小一只
藏红花 2ml(半茶匙)
帕尔玛芝士 60ml(四大匙)
高汤 700ml

藏红花烩饭的做法  

  1. 大米淘洗干净,洋葱切成细末,帕尔玛芝士用刨子刨成丝

    藏红花烩饭的做法 步骤1
  2. 将一半量的黄油倒入不沾锅中,小火融化,加入洋葱末翻炒8分钟。

    藏红花烩饭的做法 步骤2
  3. 倒入大米拌匀,再倒入白葡萄酒翻炒至收干。向锅中倒入三分之一的高汤和藏红花丝,不断搅拌煮至收干。再加入三分之一的高汤,搅拌煮至收干。最后加入剩下的高汤,继续搅拌至收干,然后关火。

    藏红花烩饭的做法 步骤3
  4. 将剩下的黄油和帕尔玛芝士丝倒入锅中,搅拌均匀,盖上锅盖焖一会即可。

    藏红花烩饭的做法 步骤4

小贴士

1、此饭为3人份
2、没有高汤可以用浓汤宝代替
3、藏红花可在进口食品超市或者网购得到
4、加入高汤的量大约为700ml,不同品种的大米吸水量不同,视情况定。在第三次加水后,尝一下饭的软硬再决定,容易吸水就多加些,否则就少加。

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