凉拌青红丝

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简介

简单的凉拌菜,自己就是云南人,对烧茄子烧辣椒很有感情。
以前一直觉得很难,后来发现自己动手其实很容易

用料  

青笋 一根
红椒 两只
香菜叶 两三片
食盐
白糖
米醋
酱油
辣椒粉及胡椒粉 各一勺
香油

凉拌青红丝的做法  

  1. 买来的红椒清洗干净,穿在筷子上放在火上烧,一面变黑了就反面继续,直至黑色。

  2. 将两个红椒都烧黑,放入带盖的容器内,盖上盖子,焖几分钟,可以熟的更透同时也更好去皮。

  3. 同时将青笋去皮切丝,另起锅烧热水,加一勺盐。水开后下入青笋丝,两分钟左右捞出,放入冷水中浸泡。

  4. 红椒取出,用手轻轻去除外皮,用凉水冲一下。随后去瓤切丝。

  5. 将红椒丝和青笋丝稍微混合,放入盘中摆盘。

  6. 将盐、糖各小半勺,酱油、米醋各一勺,混合搅拌均匀,浇入盘中。

  7. 另取辣椒粉、胡椒粉各一勺,一点点盐在碗中,起锅烧热香油少许,倒入碗中。马上搅拌之后,倒入盘中。

  8. 上桌前用香菜叶点缀即可。

小贴士

烧红椒其实是十分安全、也很简单的。
烧茄子也可以用类似的方法处理,拌出来一样美味。
调料可以根据自己的口味进行调整,有秘制辣椒油的千万不要藏私~

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