培根鸡蛋面(Carbonara)

简介

Carbonara应该是意面中最常见的一种了吧!
地道的做法是只有鸡蛋培根、这里我加了绿叶菜、用的是介兰。

这个recipe是两到三人份的。材料可以按人数酌情加减。

用料  

意面 200g
鸡蛋 2个
碎奶酪 酌量
培根 4条
大蒜 2瓣
介兰 3株
白葡萄酒 酌量
胡椒粉 酌量

培根鸡蛋面(Carbonara)的做法  

  1. 准备材料1:1-2个生鸡蛋在大容器里打散,加入一点盐、胡椒,并撒入一把parmesan奶酪,搅拌待用。

  2. 准备材料2:介兰斜切片,培根切成2cm宽,大蒜切片。

  3. 面锅开始煮意面(水开之后加一点点盐、然后放入一人约80克左右的意面、各种长形意面都可以,比较不建议短面),按照包装上的时间定时。

  4. 炒锅预热一会儿,加入橄榄油及培根,中大火炒香(培根会出很多油,出油后可以走掉一些),再加入大蒜继续炒。

  5. 待培根有一点点卷卷的时候,加入介兰,撒点盐,继续中大火炒到熟。撒点白葡萄酒炒一下,可以压掉点腻味。待酒基本蒸发,关火。

  6. 把炒好的培根介兰,以及煮好后沥水(不用沥得很干净)的热腾腾的意面通通倒入材料1。搅拌。搅拌。同时尝尝看味道,太淡就加盐调味。

  7. 搅拌的过程中,生鸡蛋遇热会变熟乳化,cheese也会融化,于是就会变得香浓粘稠。乳化的差不多就可以盛盘,盛盘后再磨上一点胡椒和碎奶酪。可吃!

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