酱烧茄子

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简介

一道简单的家常菜,最爱茄子了!

用料  

茄子
蒜(蒜末)
姜(姜末)
小葱(葱花)
白糖
酱油

酱烧茄子的做法  

  1. 茄子洗净,去皮,切成小丁

  2. 将切丁泡在盐水中(为了后面可以不那么油)

  3. 烧热油,放入蒜末、姜末炒香

  4. 将切丁倒入油锅中,翻炒(千万注意别糊锅)

  5. 等茄子稍软(过程中要注意用油的量,茄子是吸油再吐油的),可以将火力调成中小的档位,然后上喷水壶!(用手也行)

  6. 将水喷少许在锅里,翻炒,盖上盖焖一会;再翻炒,喷一点水,再焖一会,知道茄子完全软了

  7. 加入酱油,翻炒

  8. 加入盐、白糖(适量)

  9. 撒上葱花~收工!

小贴士

1、茄子一定要去皮;
2、最后记得加糖;
3、在油爆过程中控制火候,然后往锅里喷水。

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