独具酱馨の杨梅果酱

简介

伴随着梅雨季的到来

专属于这个时节的水果——杨梅 也欣然登上舞台

在这短短的一个多月成为绝对的主角

完成它短暂却华丽的表演

杨梅 取新鲜食 不易久存

为了留住它独特的风味

果断决定拿来熬制果酱

用料  

杨梅(去核) 620g
白砂糖 310g
柠檬 半只

独具酱馨の杨梅果酱的做法  

  1. 杨梅用盐水浸泡15分钟左右,洗净沥干水分;

  2. 取杨梅肉,放入不锈钢盆内,(果核留用,可以煮杨梅汤),加入白砂糖及半只柠檬汁,搅拌均匀,入冰箱冷藏一夜;

  3. 将冷藏一夜的杨梅酱半成品放入不锈钢奶锅内,用大火煮沸,撇去浮沫(杨梅的浮沫貌似较其他水果少),改用小火熬煮,不时搅拌,以免糊锅;

  4. 约30分钟后,锅内酱料明显少于之前,出现粘稠感,且不断冒出小气泡,温度达到103°c,关火;

  5. 趁热装入洗净无水的玻璃密封瓶内,盖盖倒扣,自然冷却。

小贴士

p.s. 杨梅含果胶比较少,熬制时间要比之前两次果酱的时间稍长,下次可以考虑加入适量果胶,减少熬制时间,增加果酱光泽度,说不定还能有不一样的风味。嘿嘿

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