卤煮小龙虾

7.6 综合评分
25 人做过这道菜
马上即将进入吃小龙虾的黄金季节,有没有想过自己在家做上一锅卤香四溢的小龙虾,来消磨这炎炎夏日?那就动手吧,吃的就是个心情~

用料  

小龙虾 1000克
干锅酱 1袋
卤汁 1袋
2块
1根
白酒 少许
花椒 少许

卤煮小龙虾的做法  

  1. 小龙虾没别的,必须刷洗干净!

    卤煮小龙虾的做法 步骤1
  2. 小龙虾尾部末端有三片,揪住中间的一片,一转一拉,沙线就扯出来了。如果你要吃虾脑,可以把虾头前端剪开,这样更容易入味。

    卤煮小龙虾的做法 步骤2
  3. 锅中加油、葱姜、花椒和小龙虾一起爆炒,本来打算加点白酒,没找到就倒了小半瓶白葡萄酒。当然也可以不爆炒,正宗的卤煮小龙虾,就直接下锅卤制。

    卤煮小龙虾的做法 步骤3
  4. 打捞出来放一边,把油控干装上就行,不用像我这么得瑟,纯属瞎折腾。

    卤煮小龙虾的做法 步骤4
  5. 主要调料就是干锅酱和卤汁,牌子自选,我在超市随意买的。

    卤煮小龙虾的做法 步骤5
  6. 爆炒小龙虾剩下的油烧干多余的水分,下入干锅酱炒香,加热水,倒入卤汁大火烧开。

    卤煮小龙虾的做法 步骤6
  7. 倒入龙虾,大火烧开,小火保持微沸,30分钟左右即可关火,让味道充分渗入龙虾体内,待汤汁完全冷却即可。

    卤煮小龙虾的做法 步骤7
  8. 当然卤鸡蛋也是相当不错的,龙虾和鸡蛋可以一起卤,但鸡蛋需要先煮5分钟,再把蛋壳敲碎。鸡蛋没龙虾容易入味,所以建议鸡蛋可以多泡一段时间。

    卤煮小龙虾的做法 步骤8
  9. 鸡蛋放入砂锅铺底,码放上龙虾,用漏勺过滤掉卤汁中的渣,浇在龙虾上,小火略微加热,卤香四溢,还等什么?开动吧~~·

    卤煮小龙虾的做法 步骤9

小贴士

因为小龙虾的生长环境是在淤泥里,所以建议加热时间最好不要少许30分钟。

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卤煮小龙虾的答疑

  • olivia张莉  1个月前  
    1
    请问这个干锅酱可以用豆瓣酱代替吗?
    作者回复 1个月前  
    可以
  • 手机用户3313_t8se  1年前  
    1
    请问酒换成啤酒行吗?
    作者回复 1年前  
    一点问题没有
  • 夏花未眠-  11天前  
    0
    白酒可以换成啤酒或者料酒么
    作者回复 11天前  
    白酒酒味散不开,黄酒加那么大的量会苦
  • 蓝莓小泡  26天前  
    0
    这是传说中的手抓虾?
    作者回复 26天前  
    为啥是手抓?难道有不用手的?
  • 刀田  1个月前  
    0
    这种卤虾能过夜不?能放几天?看着好好吃,想多做点儿
    作者回复 1个月前  
    可以过夜,不过第二天最好吃完
  • 手机用户1976_sd9i  1年前  
    0
    请问干锅酱是炒干锅的调料吗?
    作者回复 1年前  
    对的
  • zZ_琳  1年前  
    0
    活虾要怎么刷洗?
    作者回复 1年前  
    我想这个就就可以去问度娘了
  • 我是好人899  1年前  
    0
    第三步锅中加水了吗
    作者回复 1年前  
    没有,是酒

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