《我爱面包机》研习中-法式面包

简介

强烈推荐《我爱面包机》这本书!操作简明,有500g和750g两份的材料列表,大部分食材也是随手可得。非常适合刚入手面包机的面包新手,所以我又买了一本给妈妈,相信妈妈也会轻松学会使用面包机!

从这本书中第一个选择的是法式面包,因为材料是中粉,对妈妈来说也是比较容易买到的材料。操作下来很顺手,而且最惊喜的是这个方子的面包皮非常薄,烧色也是浅浅的一点也不过!和之前用的各种方子对比,我觉得其实最重要的是选对了适合的重量:500g。很多网上的方子中250g面粉结果写的是750g面包,但这本书中250g面粉是500g面包的份量。个人操作下来,觉得这个方子的程序选择较为准确,因为之前用750g的程序,烧色深且皮厚硬。大家可以实践比较看看。

本次面包我用的是500g的方子,以下食材均为500g方子的材料。如果要用750g,则所有材料x1.5倍。此外,由于各人所用面粉不同,吸水性也不同,液体请务必不要一次全部加完,可以留1/4或1/3的液体观察面团状态,酌情增减。

中粉制作的面包相比普通高粉面包来说嚼劲略小,但依旧很好吃!

用料  

中粉 250g
5g
干酵母 3g
绵白糖/细砂糖 5g
无盐黄油 10g
185ml

《我爱面包机》研习中-法式面包的做法  

  1. 将所有原材料倒入面包桶中,选择“普通ianbao制作程序”(我选的是”甜面包“),启动开关,开始烘焙。

小贴士

1. 为了避免酵母过早产生活性或坏死,还是建议按照:液体-糖盐-面粉-面粉顶端挖个孔投入酵母 的顺序加料。

2. 面团进入发酵过程后请勿随意打开机盖,但夏天和面建议在面团成型后打开机盖,防止面包桶内温度过高面团提早开始发酵。

《我爱面包机》研习中-法式面包的留言

  • 苏年锦食  3年前  
    0
    亲爱滴……下厨房出故障了……%>_<%
    作者回复 3年前  
    嗯是的 耐心等待吧 一定会好的!

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