草莓芝士蛋糕

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简介

6寸圆模的量

用料  

低粉(蛋糕底) 30g
蛋白(蛋糕底) 1个
砂糖(蛋糕底) 30g
蛋黄(蛋糕底) 1个
奶油奶酪(芝士糊) 150g
酸奶(芝士糊) 50g
淡奶油(芝士糊) 150g
砂糖(芝士糊) 40g
柠檬皮屑(芝士糊) 1个柠檬的量
柠檬汁(芝士糊) 1个柠檬的量
鱼胶片(芝士糊) 1片
香草精(芝士糊) 数滴
草莓(装饰用) 若干个

草莓芝士蛋糕的做法  

  1. 先烤蛋糕底

  2. 蛋白加糖,打发至干性发泡,加入蛋黄,搅拌均匀

  3. 粉类过筛,加入蛋白中,搅拌均匀

  4. 倒入圆底蛋糕模,190°C,8-9分钟。

  5. 晾凉,其实只需要一半的厚度,片成二分之一的厚薄度,再放回蛋糕模中

    草莓芝士蛋糕的做法 步骤5
  6. 准备芝士糊

  7. 鱼胶片提前泡软,隔水加入融化成鱼胶液

  8. 依次加入酸奶、香草精、柠檬皮屑、柠檬汁、鱼胶液,每一加入一样都搅拌均匀再加入下一样

  9. 奶油奶酪回温软化,加砂糖,搅打顺滑至奶油状

  10. 分两次讲奶油奶酪加入8中

  11. 蛋糕底上放几个草莓,倒入芝士糊

    草莓芝士蛋糕的做法 步骤11
  12. 放冰箱冷藏4小时以上

  13. 取出装饰草莓片即可

    草莓芝士蛋糕的做法 步骤13

小贴士

我是先放草莓再倒芝士糊,导致芝士糊被草莓挡住了,没有完全流下去,这一步应该倒过来,先倒芝士糊再放草莓,就能形成芝士糊包裹着草莓的效果。

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