だし鸡蛋卷

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日本料理中,鸡蛋卷堂而皇之地被摆入了餐馆的MENU,而我今天要介绍的这一款,通常称作“だし巻き卵”(dashi maki tamako)。
おぃしそうだね!

至于“だし汁”,同“出し汁”,即是汤汁。日本人用鲣鱼、海带、小杂鱼干、香菇干等煮成的汤汁,广泛用于汤菜或炖菜。(鰹節・昆布・椎茸などを煮出した汁。)

至于“だし汁”的做法,详见:
https://www.xiachufang.com/recipe/1090333/

用料  

鸡蛋 4个
だし汁 80ml
料酒 (量勺)1大勺
砂糖 1大勺
1/3小勺
颜色浅淡〔口味清淡〕的酱油 1/2小勺
色拉油 少量

だし鸡蛋卷的做法  

  1. 制作だし鸡蛋卷是需用专门的“卵焼き器”,一种方形平底锅。

    だし鸡蛋卷的做法 步骤1
  2. 平底锅烧热,舀入一勺鸡蛋液,蛋液凝固后转熟时用铲子卷起来。 然后推到锅的一端。

    だし鸡蛋卷的做法 步骤2
  3. 在剩余的地方倒入余下的蛋液。将余下的蛋液形成的蛋饼也继续卷起来。

    だし鸡蛋卷的做法 步骤3
  4. 分切装盘,摆上一些配料做装饰,だし鸡蛋卷就做成了。

    だし鸡蛋卷的做法 步骤4

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