梅菜(盐菜)扣肉

简介

这道梅菜扣肉做法即非常的简单又非常的美味,肥而不油腻入口即化,梅菜特有的香味和冰糖完美的结合 ,吃起来让人流连忘返,越吃越想吃。

用料  

三层五花肉 400克
梅菜或盐菜 100克
冰糖 50克
姜片,八角,桂皮 若干
生抽,老抽 各一汤勺

梅菜(盐菜)扣肉的做法  

  1. 先把整块五花肉放入冷水锅里加入生姜片,桂皮八角煮25分钟,捞起晾晾,切成4、5毫米厚长5厘米宽3厘米的肉片。

  2. 把梅菜提前用水泡软切碎,切好的肉片用老抽和生抽涂抹均匀

  3. 找个瓷盘,把肉片肉皮朝下排列整齐,再把梅菜均匀铺再肉片上,一小把冰糖撒在梅菜上,上蒸锅小火整一个半小时。(这一个小时内可以做其他的,或备别的菜)注意水别烧干,一次性水备足

  4. 蒸好了把肉里面的汤倒到炒锅里,再把肉片用另外一个盘子倒扣过来让带肉片的一端朝上

  5. 把炒锅里的汤汁熬到粘稠均匀淋在肉片上。大功告成,这道菜不需要加盐,梅菜和老抽已够咸了,闻着那个香味口水都出来了。

小贴士

当然喜欢口味重一点的可放干辣椒和蒜头,冰糖按各人口味可或多或少。喜欢吃猪肉的但又怕太多油腻的这道菜很适合,煮猪肉的时候有一半的油已经煮掉了,其余的油都被梅菜吸收了,梅菜是需要许多油的,真是相得益彰。

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