黑布林夏洛特

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简介

很特别的味道 柔软香甜的法式海绵蛋糕围边 加上黑布林奶油馅 再配上丝滑的巧克力 绝妙极了

用料  

蛋白 4个
蛋黄 4个
砂糖 100克(实用60克)
低粉 100克
黑布林 3个
淡奶油 50克
适量
牛奶 150克
丝滑巧克力 一条
装饰水果 适量
糖粉 少许
吉利丁片 2片

黑布林夏洛特的做法  

  1. 首先做分蛋法式海绵蛋糕
    把蛋清和蛋黄分开 把蛋清单独放在无油无水稍大的盆里

    黑布林夏洛特的做法 步骤1
  2. 蛋白用低速打至粗泡 加入一半的糖

    黑布林夏洛特的做法 步骤2
  3. 高速打到湿性发泡再把剩下的糖都倒入

    黑布林夏洛特的做法 步骤3
  4. 再用低速 一直打到干性发泡  蛋挂在打蛋器上直挺挺的  蛋白就打好了

    黑布林夏洛特的做法 步骤4
  5. 把蛋黄打均匀  不过过度搅打

    黑布林夏洛特的做法 步骤5
  6. 挖出1/4的左右的蛋白 放入蛋黄糊里搅拌均匀

    黑布林夏洛特的做法 步骤6
  7. 再把搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白 搅拌均匀

    黑布林夏洛特的做法 步骤7
  8. 此时筛入低粉 用刮刀从底下往上呈8字形搅拌 只要蛋白打好了 不太容易消泡

    黑布林夏洛特的做法 步骤8
  9. 我们把搅拌好的蛋糊放进裱花袋 给烤盘铺上油纸 均匀的挤出围边的蛋糕糊 挤好后洒上糖粉  再过两分钟再洒一些糖粉 放入烤箱 170度 8-10分钟左右 就好了

    黑布林夏洛特的做法 步骤9
  10. 围边的饼干烤好后用刀切掉一头 使一边平齐

    黑布林夏洛特的做法 步骤10
  11. 地下的蛋糕片也如此操作 一片铺底 一片垫中间  我只做了一片

    黑布林夏洛特的做法 步骤11
  12. 拿出模具 把蛋糕仔细围上 用手指压一下底部 确认下面不会漏 围边不够长就再切一点下来补上去 围边什么的最漂亮了

    黑布林夏洛特的做法 步骤12
  13. 接下来我们开始制作黑布林奶油馅了
    黑布林选肉偏红色 成熟一点的 味道会比较好 用料理机打成果泥

    黑布林夏洛特的做法 步骤13
  14. 同时吉利丁片用少量凉水泡软 挤掉水份备用

    黑布林夏洛特的做法 步骤14
  15. 奶油加糖打到可以勉强流动

    黑布林夏洛特的做法 步骤15
  16. 黑布林果泥放入小锅加上牛奶煮到冒泡泡 用手指摸摸是温热的 但是不烫手
    就把吉利丁片放进去 离火 用勺子搅拌 一直到吉利丁片完全溶化

    黑布林夏洛特的做法 步骤16
  17. 然后把奶油搅拌在一起 倒入蛋糕模具 放入冰箱冷藏两三个小时左右

  18. 这个时候可以拿出来 奶油打发 进行装饰 放上巧克力和水果

  19. 再放入冰箱冷藏两个小时 就可以开吃吃了

    黑布林夏洛特的做法 步骤19

小贴士

1. 如果觉得黑布林酸  煮的时候多加一点糖 尝一下甜甜的就可以了
奶油打发的时候也可以多加点糖.
2.黑布林削去皮颜色估计会更好看一些
3.围边的蛋糕温度可以适当调底 不要烤焦了 延长时间 烤硬点口味更好
4.虽然没有加香草精和柠檬汁 冷藏 加上奶油陷的浸泡 就不会有蛋腥味了.
5.装饰简单一点一定会比我这个没多了
6. 巧克力用饼干模具刮出来很方便

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