蛋黄(蛋糕体) | 50g |
鲜牛奶(蛋糕体) | 40g |
香草精(蛋糕体) | 几滴 |
色拉油(蛋糕体) | 20g |
蛋白(蛋糕体) | 87g |
细砂糖(蛋糕体) | 30g |
玉米淀粉(蛋糕体) | 3g |
草莓(蛋糕夹层) | 250g |
淡奶油(蛋糕夹层) | 60g |
柠檬(蛋糕夹层) | 半个 |
细砂糖(蛋糕夹层) | 20g |
奶油奶酪(冻芝士淋面) | 90g |
淡奶油(冻芝士淋面) | 45g |
牛奶(冻芝士淋面) | 80g |
吉利丁片(冻芝士淋面) | 7g |
草莓(表面装饰) | 若干 |
取草莓250g用细砂糖提前腌制一晚(至少三个小时让草莓出汁)
威风蛋糕体,用的是兔纸的藏包洞http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a4cf4930102ehau.html 掰碎了说威风,里面步骤详细,适合初学者,把威风切成两片。
取步骤1中的草莓放在能加热的容器中(不能是铁锅),放在火上加热至沸腾后加半个柠檬的汁,小火慢熬到出现丰富的草莓汁。
过滤出红色的草莓汁备用(不要等到熬得粘稠时再过滤,那样草莓汁会变少)
取30g草莓果肉备用
剩余的草莓继续熬一小会,要不停搅拌以免糊锅,待放凉后,就是酸甜可口的草莓酱。
淡奶油打发至固体不动
取步骤5中的草莓果肉和淡奶油混合成夹层,涂抹到蛋糕体上,并放回到模具中。
吉利丁片用凉水泡软
奶油奶酪隔热水打至顺滑无颗粒状态
与步骤4中的草莓汁混合成顺滑无颗粒状态(可以借助料理机)
牛奶加热放入泡软的吉利丁片使其融化,加入步骤11中搅拌混合
加入淡奶油搅拌混合,形成冻芝士液,淋在蛋糕体上,放入冰箱冷藏至少三个小时