海鲜焗饭

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简介

每次去必胜客必点之一——焗饭 =、=

用料  

虾仁 适量
西兰花 一坨(其实半坨就差不多了)
胡萝卜 一根
洋葱 适量
土豆 一个
白胡椒
黄油 20g
面粉 30g
牛奶 300ml
米饭 适量
芝士 适量

海鲜焗饭的做法  

  1. 先做白酱。黄油 20g / 面粉 30g / 牛奶 300ml 。

  2. 黄油融化,加入面粉炒匀,加入牛奶拌匀,收浓之后关火备用。

  3. 将虾仁去黑线,用料酒和姜片腌制半小时。去腥入味。

  4. 红萝卜,土豆去皮切成滚刀小块。洋葱去皮切块。西兰花掰成小朵。

  5. 虾仁表面裹上薄薄一层的面粉,在平底锅中煎到表面熟盛出备用。

  6. 煎过虾仁的油先来炒洋葱,出香味后加入土豆红萝卜块翻炒到半熟。加盐和胡椒。

  7. 加入盖过食材的水,约800ml左右大火煮开,中火继续煮10-15分钟(时间以土豆是否变软为准)。

  8. 用筷子插过土豆,土豆软熟之后加入鸡腿,西兰花,白酱一起拌匀。

  9. 继续煮5分钟,期间要一直搅拌避免粘锅。西兰花煮熟后,加些盐、胡椒和味精调味即可。如果不想放鸡精,可以加几滴的生抽。喜欢奶香再浓郁一些的,可以加些淡奶油。汤汁不要收的太多,水不够还要补充一些。放凉之后汤汁会更浓些。

  10. 将煮好的米饭倒入汤汁中搅拌均匀,在最上层撒上一些芝士。

  11. 进烤箱。(我用的是150度15分钟  我觉得差不多 可以作为参考)

小贴士

1.米饭不要水太多,最好是干一点的米饭为好。
2.汤汁隔夜比较好,这样水分会比较少。
3.奶酪最好选择马苏里拉奶酪,我觉得能拖出丝的感觉不错。。。

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