薄荷酥粒烤小羊排

简介

用料  

小羊排 一副(8根)
薄荷叶 15-20片左右
5瓣
橄榄油 1 Tbsp
面包渣 1/4 cups
辣椒粉 微量
盐和胡椒 适量
芝士碎 1 Tbsp
Dijon mustard(第戎芥末) 3 Tbsp+1tsp
蜂蜜 2tsp+1tsp
白米醋(或白醋) 1 Tbsp

薄荷酥粒烤小羊排的做法  

  1. 烤箱预热200摄氏度。

  2. 将薄荷叶放在沸水里烫15秒钟,捞出来之后直接放到冷水里冷却,然后用手挤干。

    薄荷酥粒烤小羊排的做法 步骤2
  3. 酥粒:薄荷叶放进料理机,加入蒜、面包渣、辣椒粉、橄榄油、芝士碎、盐和胡椒,快速搅拌30-40秒左右,直到全部搅碎成均匀的细小颗粒。

    薄荷酥粒烤小羊排的做法 步骤3
  4. 蜂蜜芥末混合物:将2 tsp 的蜂蜜混入3 Tbsp 的Dijon mustard,用勺子搅拌均匀,待用。

    薄荷酥粒烤小羊排的做法 步骤4
  5. 将羊排上多余的白色脂肪小心剔去(要保持整架小羊排的完整),然后在每两根骨头的间隔处切出大约2-3厘米的切口(如图)。

    薄荷酥粒烤小羊排的做法 步骤5
  6. 羊排撒上盐和胡椒调味,平底锅倒入微量油,油热后,将羊排放入锅内,高火每面煎一分钟左右(至表面轻微焦黄),取出放入烤盘中。

    薄荷酥粒烤小羊排的做法 步骤6
  7. 等羊排稍微凉一下,在表面涂满蜂蜜芥末混合物,然后再满满粘上一层酥粒。注意羊排两端也要粘满。做好之后放入200摄氏度的烤箱,烤22分钟左右,或者直到内部温度在65度左右(大概六七成熟左右,再熟的羊排就不好吃了)。

    薄荷酥粒烤小羊排的做法 步骤7
  8. 蜂蜜香醋调味汁:将1 tsp 蜂蜜、1 Tbsp白米醋(或白醋)、1 Tbsp橄榄油、1 tsp Dijon mustard 放入一个有密封盖子的瓶子里,盖紧盖子之后快速摇晃15秒左右,直到调味汁混合均匀,如果需要可加入适量盐和胡椒调味。

    薄荷酥粒烤小羊排的做法 步骤8
  9. 很重要的一步: 羊排烤好之后,要从烤箱取出,在室温下让烤好的“休息”十分钟。十分钟之后再切好装盘。

    薄荷酥粒烤小羊排的做法 步骤9

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