香椰虫虫面包

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用料1 (面包体)

布丁种 92g
面包粉 360g
黄油 30g
50g
4g
酵母 4.2g
全蛋 36g
奶粉 18g
153g(请斟酌调整)

用料2 (表面装饰)

椰子馅
1个
2T

用料3 (布丁种)

蛋黄 1个(约20g)
牛奶 70g
10g
高粉 16g

香椰虫虫面包的做法1 

  1. 蛋黄加入砂糖立刻打匀后,筛入高粉拌均

  2. 加入牛奶,小火加热至成糊状。类似汤种的黏度。放冷至少1小时待用

香椰虫虫面包的做法2 (面包体)

  1. 除黄油外其他材料,加入搅拌缸打至光滑有弹性。加入软化的黄油。搅拌至扩展阶段

  2. 30度,85%的湿度发酵约1小时至2倍大。(手压不会弹)

  3. 取出分割。65g每个。再每个切3份(大致均匀即可)稍滚圆放松约10-15分

  4. 整形,编3股辫子

  5. 2次发酵约40分钟,至2倍大.或者手压不会弹

  6. 刷蛋液,粘上多多椰子馅

  7. 170度,烤约18-20分钟

 

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