香辣猪蹄

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简介

#寻找记忆中的味道#时差党突然好想吃猪蹄,慢炖锅终于派上了用场,就这样咕嘟了接近4个小时,猪蹄真是无比香滑软糯,在加上足料的辣椒,辣得好爽好爽~~

用料  

香辣猪蹄的做法  

  1. 煮开水,下猪蹄,加入姜片,血沫打干净

  2. 烧热锅,倒油,下猪蹄,煎至金黄,捞出

  3. 下姜丝,炒香

  4. 放冰糖,小火至融化,此步为炒糖色

  5. 下猪蹄,用糖色包裹猪蹄,放生抽,不放盐的话可以多放些

  6. 如果觉得颜色不够深,再少许老抽

  7. 下八角、花椒、干辣椒、桂皮、香叶,炒香

  8. 加开水,至刚刚淹没猪蹄

  9. 加少许香醋

  10. 大火烧开后,小火炖煮1小时以上至猪蹄软烂即可,我是放入慢炖锅里炖的~

小贴士

1、煎猪蹄时,时间长一些,可以去掉猪蹄中油块,让猪蹄不腻
2、不想那么软烂的,30-40分即可

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