洋葱甘蓝(Collard Greens)

简介

此方献给所有误买Collard Greens后对其束手无策的时差党.

Collard Greens成捆卖, 常和Kale摆在一起. 大叶片甚是招人, 吃西兰花吃到反胃就也忍不住手贱, "快到篮里来!" 然后就是人间大悲剧. 苦涩难描难绘, 不知如何下咽.

于是上网转一圈看看有没有独门秘方, goo出来第一个结果就是 http://www.simplyrecipes.com/recipes/collard_greens/ . 一试. 嘿! 有点意思.

我觉得重点是1. 荤油 2. 糖.

我试过用培根油, 和自己用suet熬的牛油---以下描述的是后者. 两种方法效果都不错, 极大程度中和了甘蓝天生的苦味. 装盘前的一撮糖算是点睛之笔, 切不可少.

用料  

甘蓝 几片
小黄洋葱 半个
牛油 适量
胡椒粉 一撮
麻油 一口
一撮
一撮
一瓣

洋葱甘蓝(Collard Greens)的做法  

  1. 洋葱切碎, 挖一块牛油融化于锅内, 大火爆洋葱, 闻到香味后加多一块牛油转中小火.

    洋葱甘蓝(Collard Greens)的做法 步骤1
  2. 甘蓝去茎(嫩茎可留...), 叶片切小块.

    洋葱甘蓝(Collard Greens)的做法 步骤2
  3. 洋葱变透明后敲瓣蒜扔进锅里. 翻炒. 闻到蒜香后加入甘蓝碎.

    洋葱甘蓝(Collard Greens)的做法 步骤3
  4. 加麻油和胡椒粉少许. 中大火翻炒三五分钟.

    洋葱甘蓝(Collard Greens)的做法 步骤4
  5. 盐糖少许, 装盘. (如用培根, 盐可省略)

    洋葱甘蓝(Collard Greens)的做法 步骤5

小贴士

原方盖住闷8-15分钟, 老的要闷45分钟............我决计不能忍受黄掉的绿叶菜, 所以省了这步. 如果中意酥烂口感, 可以一试, 效果参考上面原链接的图.

洋葱甘蓝(Collard Greens)的留言

  • vincentvvvvvv  2年前  
    0
    我好奇这样做出来时什么味道的。我煮了吃过一次,难以忘怀的味道。。。
    作者回复 2年前  
    油,略甜,略咸,洋葱的香气。
    你这个难以忘怀是好是坏!让我很紧脏。。。

    说来我也只煮过两次,后来回国就买不到这玩意了。

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