炸虾便当

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人做过这道菜

简介

吉井忍,旅居北京的日本媳妇,热衷于中文写作以及为中国丈夫制作便当。本菜谱出自她的电子小书《春日便当》。作者在文章中分享了日式便当制作方法,使用中国普通超市或菜市场买到的当季材料,成本控制在每人10元内,简便易学,同时也传达了健康、环保的生活理念。

用料  

鸡蛋 1个
淀粉 3汤匙(面粉也可)
面包糠 3~4汤匙
料酒
蛋黄酱
番茄酱
黑胡椒
配菜 西兰花半棵,花菜半棵,莲藕一小段
调料 料酒、植物油、咖喱粉、白糖、白醋、盐、白胡椒、干辣椒

炸虾便当的做法  

  1. 先准备三个小碗或盘子。鸡蛋打匀做成蛋液,淀粉和面包糠分置三碗。

    炸虾便当的做法 步骤1
  2. 虾子去头剥壳。注意要留下尾巴,否则炸出来的样子看不出是虾。

    炸虾便当的做法 步骤2
  3. 用刀剥开虾背面,用牙签或小刀挑出泥线。用料酒和少许盐去腥。

    炸虾便当的做法 步骤3
  4. 虾尾部用剪刀剪出小口,轻轻按压挤出水分。捏着虾尾,均匀裹上淀粉,虾尾不需要裹。

    炸虾便当的做法 步骤4
  5. 接下来在虾子上(除了虾尾)裹一层蛋液。

    炸虾便当的做法 步骤5
  6. 虾子上(除了虾尾)沾上面包糠,另一只手轻轻压住并固定虾子上的面包糠。

    炸虾便当的做法 步骤6
  7. 图中为待炸的虾子。这个状态可以冷冻保存大约1个星期。若冰箱里有这样准备好的虾,早上做便当更容易,拿出来直接炸即可。

    炸虾便当的做法 步骤7
  8. 在平锅里倒植物油(大约1公分深)开中火。油温升至170—180°时(木质筷子放入油里,从筷子上细泡快速上来的温度),往锅里轻轻放入虾子。

    炸虾便当的做法 步骤8
  9. 等到虾子的尾巴变红,翻面继续炸制,直到两边都变成黄金色。最后把火调大一点,大约5-10秒后把虾子捞出。

    炸虾便当的做法 步骤9
  10. 炸制后的虾子放在盘子里。最后调高火力是为了让虾滴出多余的油分。

    炸虾便当的做法 步骤10
  11. 在保鲜膜上放些蛋黄酱和番茄酱。

    炸虾便当的做法 步骤11
  12. 把保鲜膜包起来,直接放入便当盒一角即可,与牙签放一起。进餐时用牙签刺下保鲜膜,把里面的酱挤出来。

    炸虾便当的做法 步骤12
  13. 将西兰花与花菜切小块。开中火,花菜放入平锅里加热约1分钟。往锅里放入少量水并盖上盖子,把花菜焖熟。

    炸虾便当的做法 步骤13
  14. 花菜熟透后放入半汤匙咖喱粉、少许盐和植物油,炒到咖喱颜色均匀即可。

    炸虾便当的做法 步骤14
  15. 开中火,平锅里放入西兰花,与花菜一样的步骤焖熟。熟透后放入橄榄油、少许盐和胡椒调味翻炒即可。也可用整棵西兰花先焖到半熟,之后把当天食用分量分开来炒。剩下的西兰花可以封入密封保鲜袋冷冻。下次做菜时直接取出转微波炉即可。

    炸虾便当的做法 步骤15
  16. 完成!

    炸虾便当的做法 步骤16

小贴士

1、本菜谱份量:2人份便当。

2、吉井忍的《春日便当》全书刊载于豆瓣阅读,仅花1.99元便可购买,非常实惠。除菜谱外,更有作者私人的美食记忆、生活体会和助你成为“便当大厨”的种种小贴士。试读或购买地址在此:
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