鸡茸饭便当 鶏そぼろご飯

简介

鸡茸饭便当是忙人,懒人必备便当菜. 就算是全把时间算进去,不到20分钟就可以完成一个下饭又简单的便当了.而且价格非常便宜,只需要最廉价的鸡肉肉末作为主菜即可. 日语是鶏そぼろご飯,一般配鸡蛋松和切丝的绿豆角,点缀甜红姜。我这里是改良了。

这次搭配的是黑芝麻拌绿豆角,还有芝麻酱小松菜,卤胡萝卜海带丝,金平西芹土豆薄片.其中绿色鲜豆角是春天新下的菜,非常水灵,好吃好看,脆极了!和黑芝麻一起拌,春意盎然.

用料  

鸡茸 300克
酱油 2大勺
砂糖 1.5大勺
味淋,料理酒 各1大勺
姜末少许

鸡茸饭便当 鶏そぼろご飯的做法  

  1. 这次的菜品灵感来自于NHKきょうの料理中栗原はるみ推荐的春天小菜。

    鸡茸做法:300克鸡肉肉末

    酱油2大勺

    砂糖1.5大勺

    酒和味淋各1大勺

    昆布木鱼干熬制的高汤少许(没有也可以)



    我喜欢姜汁与鸡肉在一起的搭配,所以也锉了姜末少许,不喜可以不放。



    做法:直接把鸡肉末下锅,少油翻炒,加入上述调料即可。可以配合海苔片/海苔碎,我在米饭上撒了满满一层海苔丝,就是照片里看不到。鸡茸上是甜红姜末。米饭如果讲究的话,可以先把鸡茸在高汤1杯,酱油,酒,味淋各1大勺的调料里,中火煮到冒泡程度,然后用这些汤汁来煮饭,就是普通电饭煲来煮即可。我嫌麻烦,就是普通煮饭方法,但是在水中倒入1大勺酒,味淋和酱油,还有少许姜末。煮出来是带咸鲜味道的饭,与鸡茸很配。建议尝试一下。

  2. 配菜是新鲜的绿豆角,日语是さやいんげん。

    如果豆角200克

    黑芝麻:6大勺(50克)

    调料:砂糖:2大勺

    味淋:1.5大勺 酱油:1大勺

    做法简单,吃得就是当季的新鲜。



    1,把绿色豆角去两头,去筋,一根斜切2-3等分。少盐炒水1-2分钟即可。如果想让豆角颜色保持鲜绿看起来好看,不要嫌麻烦,快速入冰水,然后取出,用厨房布把豆角上水分擦拭干净备用。



    2, 黑芝麻在钵里用擀面棍型的东西(随你喜欢),碾碎,然后和调料一起与豆角拌匀即可。

  3. 配菜2:卤海带丝与胡萝卜丝

    海带是好东西,大家多吃。做法也异常简单,而且可以在冰箱放个1礼拜,佐餐佐粥都不错。日本书里说,海带可以这样保存10天左右,胡萝卜可以按需要每3-4天继续添加。保守一点,一家几口人1个礼拜也吃完了。

    干海带丝:35-40克

    胡萝卜半根:80克左右

    调料:酱油3大勺 味淋和酒各2大勺 砂糖1大勺



    海带如果是干的,已经切成丝的旧下水煮15分钟即可。胡萝卜切丝。放入上述调料,与胡萝卜丝一起煮到收汁为止,书上说5分钟左右即可。我多煮了一会,而且煮熟后有在锅里卤了一阵子。比较入味。最后把汤汁沥干,晾凉,装盘/入冰箱储存,口感清爽,并不咸。

  4. 配菜3:盐烧金平西芹土豆片

    金平,在日语是きんぴら,就是快炒类菜。一般胡萝卜丝牛蒡丝,还有薄薄的莲藕片都是属于很家常的金平菜。一般是糖,酱油,味淋和料理酒的调味。



    这个小菜针对于春天的新下土豆的,日本的春天真是让人期待,很多好吃的蔬菜都出土了。把土豆削薄片,同时西芹削薄片,然后快炒。但是不用那么麻烦,因为春天的蔬菜本来就特别好吃,所以这个金平只放了盐,最后撒上满满的白芝麻。是道好吃唬人的快手小菜。

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