酸奶橙皮面包

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用料  

面包粉 400g
酸奶 166
橙皮 125g
砂糖 40g
6.4g
即发干酵母 6.4g
牛奶 95g
鲜奶油 35g
黄油 60g

酸奶橙皮面包的做法  

  1. 酸奶和奶油恢复到室温,混合所有液体,将面粉和酵母搅拌均匀。加入到液体材料中,再逐次加入砂糖盐,搅拌成均匀有弹性的面团(面筋扩展),加入软化的黄油(切丁)搅打至面团光滑,能拉出薄膜,再手工揉入

  2. 橙皮。揉均匀后,滚成大圆球,放抹油的大盆儿里,30度左右发酵约1小时

  3. 取出分割约108-110g每个。滚圆,松弛15分钟

  4. 整形,包成橄榄型。放温暖湿润处(我是盖保鲜膜放30度的烤箱)发酵约45-50分钟

  5. 表面撒面粉,割口。预热烤箱180,烤约20-22分钟

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