大薄荷
麻辣鸡丝西葫芦凉皮
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人做过这道菜
今儿做油面筋 顺手就自己做了凉皮
用料
麻辣鸡丝西葫芦凉皮的做法
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自制凉皮。方法见www.xiachufang.com/recipe/1041372/
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西葫芦切丝。不用焯，生的就可以。
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热锅入油。油热了就加入花椒和切成小段的剁椒。剁椒籽一定也得搁进去。剁椒含水分。入锅的时候容易溅油花儿。注意安全。
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大火炸到文件香味为止。
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把花椒、剁椒捞出来。不介意的也可以不捞。
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鸡肉切斯飞水。鸡肉很好熟，加上又切了丝，就更好熟了。
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这时候油锅也晾凉了。把凉皮、西葫芦丝和鸡丝一起放锅里。加蒜末、香醋、老抽、盐、香油，拌一下。冰箱里放一会儿就好啦~
小贴士
步骤四主要调味的是花椒。花椒炸的时间短，调出来的味儿就是麻；时间长就是香。
