麻辣鸡丝西葫芦凉皮

简介

今儿做油面筋 顺手就自己做了凉皮

用料  

凉皮
西葫芦
鸡肉
花椒
泡椒
醋、盐、老抽、蒜末、香油

麻辣鸡丝西葫芦凉皮的做法  

  1. 自制凉皮。方法见http://www.xiachufang.com/recipe/1041372/

  2. 西葫芦切丝。不用焯,生的就可以。

  3. 热锅入油。油热了就加入花椒和切成小段的剁椒。剁椒籽一定也得搁进去。剁椒含水分。入锅的时候容易溅油花儿。注意安全。

  4. 大火炸到文件香味为止。

  5. 把花椒、剁椒捞出来。不介意的也可以不捞。

  6. 鸡肉切斯飞水。鸡肉很好熟,加上又切了丝,就更好熟了。

  7. 这时候油锅也晾凉了。把凉皮、西葫芦丝和鸡丝一起放锅里。加蒜末、香醋、老抽、盐、香油,拌一下。冰箱里放一会儿就好啦~

小贴士

步骤四主要调味的是花椒。花椒炸的时间短,调出来的味儿就是麻;时间长就是香。

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