泥鳅炖豆腐

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简介

流感来了,鸡,鸭都不能吃了,就学着做了一道鲜美的泥鳅炖豆腐

用料  

小泥鳅 20条
豆腐 2块
干辣椒 2根
花生油 2勺
1勺
3片

泥鳅炖豆腐的做法  

  1. 每次从市场买回来的泥鳅我都用盐水养个一两个小时备用,姜切片,干辣椒切成一段一段

  2. 锅烧热后,放入泥鳅(动作要块,泥鳅放到锅里后要马上盖好盖,不然会跳出来)炸5分钟后就可以放入2杯水,一定要没过泥鳅

  3. 放入姜片,干辣椒和豆腐,盖上盖煮10来分钟,放入适量的盐,就可以起锅了(水开了就用小火慢炖,炖的时间越长,味道就越鲜美哦)

小贴士

泥鳅所含脂肪成分较低,胆固醇更少,属高蛋白低脂肪食品,且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,有利于人体抗血管衰老,故有益于老年人及心血管病人。
泥鳅性平、味甘,入脾、肝经;具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗之功效;泥鳅和豆腐同烹,具有很好的进补和食疗功用。
泥鳅和豆腐均营养价值很高,据营养学家分析,泥鳅所含蛋白质、脂肪、钙、磷及维生素等成分,均超过一般鱼类的含量,且其肉质细嫩鲜美,味甘性平,具有暖中益气,解毒收痔之功,被誉为“水中人参”,而豆腐则为食品中之极良者。故泥鳅和豆腐同烹,更具有进补和食疗功用。
泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克:阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克:同食会引起中毒。

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