日式酱油煮鲭花鱼

简介

一直也喜欢吃盐煎的,但是我这特好酱油的口,时不时总觉得还不太能满足味蕾~
在BanZai Ya第一次吃到日式酱油的煮法,第一口就爱上了~
回来折腾了几次,总算找到一个口感和味道都还比较满意的方法啦~
配上热腾腾的白米饭,一碗清淡些的味增汤,一点凉菜,就很完美呐~b( ̄▽ ̄)d~

用料  

鲭花鱼 半条
万字酱油 3汤勺
味淋 1汤勺,姜丝用
1小勺
老抽 1小勺
一点
姜片 2-3片
一小碗
姜丝 适量,装饰
米醋 半汤勺,姜丝用
辣椒粉 少许

日式酱油煮鲭花鱼的做法  

  1. 鲭花鱼处理好洗干净,从侧面中间对切两半,用一点点盐抹匀内外两面

  2. 姜丝用味淋,米醋腌上

  3. 锅烧热下少许油,鱼皮面朝上,下鲭花鱼小火微煎至半熟

  4. 下小半碗水,姜片,加酱油,味淋,糖,老抽,转中火煮开再转小火,边煮边用酱汁浇鱼,煮至汤汁浓稠

  5. 装盘,放上姜丝,撒一小撮辣椒粉即可

小贴士

1. 煎一定要用小火,半熟即可,且不要煎鱼皮面,以防破坏鱼皮漂亮的花纹
2. 鱼皮下有鱼脂肪,加入调料开始煮的时候,先把鱼皮翻面淹入酱汁里煮1-2分钟,然后再把鱼皮面朝上,边浇汁边煮~

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