长崎蛋糕

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用料1 

中筋麵粉 115g(C)
全蛋 207g(A)
77g(A)
蜂蜜 61g(A)
蛋糕乳化劑 6g(B)

用料2 

黄油 19g(E)
鮮奶 38g(E)
味霖 15g(D)
沙拉油 29g(E)

长崎蛋糕的做法  

  1. 木框底下烤盘上垫5-8层牛皮纸或者厚烘焙纸。木框也要包纸。预热烤箱200度。鸡蛋打散,加入糖和蜂蜜。隔水加热至40度。倒入搅拌缸

  2. 加入筛过的面粉,中速打至彭起,而且面糊发白。再低速搅拌1分钟转掉大气泡

  3. 味霖加热至40度,细细的淋入面糊,再慢速搅拌均匀

  4. 色拉油,黄油和牛奶加热至滚边,离火,用打蛋器打散成乳白状。细细淋入蛋糊中,慢速打均匀

  5. 用刮到捞低,翻拌均匀(防止有沉淀),导入木框。180度烤15分上色后,转160度,继续烤35分钟左右

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