千层椰奶红枣糕/马蹄糕

简介

图片的是红枣糕,是按男友姑姑教我做的马蹄糕上改动的,配方就按马蹄糕的写,红枣糕的改动写在小贴士那里。
厨房笔记:
1、不好一次蒸太多层,这样越到上面就越难熟,盘子越大也越难熟,这个8层的椰汁红枣糕花了起码大半瓶煤气以上,第二天就换煤气了。。不经济。
2、要冷却后才可以切得好,尽量不要在一出锅就切。

用料  

马蹄粉 2盒
椰浆 1罐
黄糖 1斤
8碗(具体视粉的状态而定)

千层椰奶红枣糕/马蹄糕的做法  

  1. 黄糖加两碗半水煮至融化后过滤杂质,糖水备用。

  2. 一盒马蹄粉加两碗半水开浆。

  3. 将1倒入2中,一面倒一面搅拌,至糊状。

  4. 另一盒马蹄粉加两碗半水开浆。

  5. 椰浆加约半碗水煮开。

  6. 将5倒入4中,一面倒一面搅拌。

  7. 锅大火烧至水开,取盘子,底部抹一层薄油,倒一层3,蒸至凝固后倒一层6,至凝固后又倒一层3,如此类推。即成千层椰奶红枣糕。

  8. 食用前我喜欢淋一点椰汁,觉得这样比较好吃,看各人喜欢。

小贴士

红枣糕的改动是:
红枣洗净后加水煮成红枣水,熬好的量是步骤1里加黄糖煮糖水的水量。就是这么简单啦,可用勺子戳烂红枣加剧它的出味。
注:
1、也可以加切碎的新鲜马蹄做浓浓马蹄味的马蹄糕。
2、椰浆部分的操作也可以做椰汁糕。

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