解乡愁包子

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简介

美帝的中国超市只能买到速冻包子,味道远远比不上自制。花费了两个小时做成的包子虽然被妈妈嘲笑包的丑,但是咬上一口,满嘴的鲜味,全是家的味道。这款包子各种材料没有严格的用量,全靠个人喜好~如果馅子多了呢可以留着做一锅汤,如果面粉多了呢可以揉一揉扔进蒸笼一起做成馒头~

用料  

解乡愁包子的做法  

  1. 将面粉倒入圆底的大盆中。

  2. 取一杯水温30摄氏度左右的温水,倒入酵母。酵母的量大约是要铺满杯面,将酵母搅匀了。

  3. 左手拿杯,将酵母水均匀的一点点的倒入面粉中,一边倒右手一边搅匀,将面粉均匀的揉成软硬适中的面团。

  4. 将揉好的面团用锅盖盖上,静置等待其发酵。

  5. 将红薯粉丝在温水中泡软剁碎。如果红薯粉丝不好泡软的话就稍微煮一煮。

  6. 将卷心菜剁碎。

  7. 将鸡蛋搅匀,炒成炒蛋,然后剁碎。

  8. 将剁碎的卷心菜,鸡蛋,粉丝混合均匀,加入适量虾皮搅匀。

  9. 加入适量盐,植物油,香油搅匀。

  10. 取一点点的馅子,用舌尖稍微尝尝咸淡是否合适。

  11. 做好馅后看看面发酵好没。

  12. 过了差不多两小时...面发酵好了,把发好的面揉均匀,擀成一个个面皮。面皮应该中间比边缘薄,防止馅子里的水分把面皮泡烂了。

  13. 包成包子,上锅蒸12分钟.

  14. 出锅,一边享受一边解乡愁ing...

小贴士

包子不能蒸太久,时间要严格控制,不然会憋下去,影响口感。

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