解乡愁包子

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美帝的中国超市只能买到速冻包子,味道远远比不上自制。花费了两个小时做成的包子虽然被妈妈嘲笑包的丑,但是咬上一口,满嘴的鲜味,全是家的味道。这款包子各种材料没有严格的用量,全靠个人喜好~如果馅子多了呢可以留着做一锅汤,如果面粉多了呢可以揉一揉扔进蒸笼一起做成馒头~

用料  

面粉
酵母
卷心菜
鸡蛋
红薯粉丝
虾皮
植物油
香油

解乡愁包子的做法  

  1. 将面粉倒入圆底的大盆中。

  2. 取一杯水温30摄氏度左右的温水,倒入酵母。酵母的量大约是要铺满杯面,将酵母搅匀了。

  3. 左手拿杯,将酵母水均匀的一点点的倒入面粉中,一边倒右手一边搅匀,将面粉均匀的揉成软硬适中的面团。

  4. 将揉好的面团用锅盖盖上,静置等待其发酵。

  5. 将红薯粉丝在温水中泡软剁碎。如果红薯粉丝不好泡软的话就稍微煮一煮。

  6. 将卷心菜剁碎。

  7. 将鸡蛋搅匀,炒成炒蛋,然后剁碎。

  8. 将剁碎的卷心菜,鸡蛋,粉丝混合均匀,加入适量虾皮搅匀。

  9. 加入适量盐,植物油,香油搅匀。

  10. 取一点点的馅子,用舌尖稍微尝尝咸淡是否合适。

  11. 做好馅后看看面发酵好没。

  12. 过了差不多两小时...面发酵好了,把发好的面揉均匀,擀成一个个面皮。面皮应该中间比边缘薄,防止馅子里的水分把面皮泡烂了。

  13. 包成包子,上锅蒸12分钟.

  14. 出锅,一边享受一边解乡愁ing...

小贴士

包子不能蒸太久,时间要严格控制,不然会憋下去,影响口感。
 

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