青梅酒

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人做过这道菜

简介

爱上了各种酒的炮制,爸爸在家买了很多桑葚泡酒。
我也试了青梅酒和山楂酒,喜欢安安静静的等待那些美好的食材经过时光的发酵,变得更美好。

等待,本身就是一种幸福。

用料  

诏安青梅 2斤
黄冰糖 1斤
40度高粱酒 2斤
4L的玻璃瓶 一个

青梅酒的做法  

  1. 网购的青梅,运费是梅子的一倍,东北的南方孩纸伤不起。先把青梅用一勺盐泡10分钟,然后洗干净,用厨房纸巾擦干。

    青梅酒的做法 步骤1
  2. 准备好足够大的玻璃瓶,洗干净后用一点点酒冲洗一下,然后把酒倒掉。

    青梅酒的做法 步骤2
  3. 放入一半青梅,放入半斤黄冰糖,再放入剩余的青梅,倒入准备好的酒。

    青梅酒的做法 步骤3
  4. 剩余的一半糖等待2个月后再放入。避免梅子由于糖分太高而变成皱皱的。如果不介意,可以一起放入。

  5. 写好标签,等待梅酒成熟吧。

小贴士

1. 我看了很多的攻略,发现日本的清酒还是度数太低,容易失败。
2.我用的比例 1:1:0.5 梅:酒:糖 ,如果怕不甜可以用0.7的糖
3.这是我泡得第二瓶,封面的图片是第一次泡得时候,由于发懒把糖都放入,所以下面的开始皱了。第二次泡用的诏安的青梅,感觉味道更香。

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