酵母版华夫饼vs蛋糕版华夫饼

用料1 (酵母版)

面包粉 160g
低筋粉粉 110g
无盐奶油 120g
砂糖 75g
2g
激发干酵母 4g
鸡蛋 70g
牛奶 60g
果仁果干 适量

用料2 (蛋糕版)

低筋粉 60g(A)
鲜奶 65g(A)
黄油 35g(A)
蛋黄 30g(A)
蛋白 60g(B)
细砂糖 25g(B)

酵母版华夫饼vs蛋糕版华夫饼的做法1 (酵母版)

  1. 混合液体,融化黄油,将粉类过筛(或者拌匀)加入酵母混合均匀

  2. 将所有材料混合均匀,揉成光滑均匀的面团

  3. 30度,发酵约45分钟,至1.5倍大小

  4. 分割50g左右一份

  5. 华夫模预热一下下,按如2份滚圆的面团

  6. 中小火,加热,每隔1-2分钟翻面下。大概3-5分钟左右。根据饼的烧色判断时间

酵母版华夫饼vs蛋糕版华夫饼的做法2 

  1. 蛋打发的蛋糕糊

  2. A材料混合成蛋黄糊

  3. B材料,蛋白加糖打9分发,取1/3到蛋黄糊,拌匀再倒回蛋白霜内

  4. 翻拌均匀。烤盘预热下。倒入面糊,两面煎至金黄烧色即可

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