纯米粉红豆面包

用料  

面包用米粉 300g
酵母(金燕) 4.5g
砂糖 30g
奶粉 15g
210g
黄油 20g

纯米粉红豆面包的做法  

  1. 粉和酵母混合,放入搅拌缸。再加入奶粉,搅拌均匀。慢慢交替加入水和砂糖

  2. 中速打成能拉出一点薄膜的面团,加入软化的黄油,继续搅拌至类似面团扩展阶段

  3. 揉好之后面团是很光亮白净的。表面很光滑。分割大概62g每个,滚圆。放温暖处松弛15分钟

  4. 准备红豆馅,(或者喜欢的馅料)我是用蜜豆馅,每个30g

  5. 松弛结束后直接整形,压扁包入红豆馅,做成3角形

  6. 放湿润温暖处,35度左右发酵约40-50分钟

  7. 结束后,表面撒高筋粉。用整形刀(我用刮胡刀片)割成叶脉状

  8. 预热烤箱200度,放入面包后,转180度,烤约16-18分钟

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