中种山药亚麻籽吐司

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用料  

高粉(中种) 130G
水(中种) 60G
酵母(中种) 2G
高粉 130G
20G
3G
60G
黄油 25G
山药粉 30G
亚麻籽 适量

中种山药亚麻籽吐司的做法  

  1. 中种材料揉成团即可,温暖处发酵至3-4倍大小

  2. 中种撕成小块和主面团中的除黄油和亚麻籽的材料混合揉至有筋性的扩展阶段

  3. 加黄油揉至完全阶段

  4. 室温静置半小时

  5. 排气,分割,滚圆,松弛15分钟

  6. 整形入模,发酵箱38度 85%湿度发酵至8分满

  7. 180度 35分钟

 

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