剁椒金针菇

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人做过这道菜

简介

老早就想做做剁椒鱼头,可前阵子恰巧看到了鱼头重金属超标的报道,不得不为健康考虑,但馋虫已经勾出来了,于是就有了做剁椒金针菇的点子。
      金针菇口感爽滑,配上剁椒的香辣和蒸鱼豉油的鲜美,尝过之后我真心觉得比鱼头还好吃。而且这还是道快手菜,工序简单,10分钟就可以搞定美味了。不过这道菜好吃的关键在剁椒上,我用的是前阵子朋友带来的湖南特产,特别香辣,这边超市没得卖,网上有卖,有想知道的朋友,私下问我吧。

用料  

金针菇 250g
剁椒酱 30g
小葱 1颗
蒸鱼豉油 2茶匙
藤椒油 1茶匙

剁椒金针菇的做法  

  1. 金针菇切去根部,洗净后平铺于盘中,然后将剁椒酱均匀地铺洒在中间;

    剁椒金针菇的做法 步骤1
  2. 蒸锅内倒入适量清水,调大火,上汽后放入金针菇,蒸制5分钟后关火;

    剁椒金针菇的做法 步骤2
  3. 趁蒸制的时间,把小葱洗净,切葱花备用;

  4. 取出金针菇,滤去多余的水分,撒上葱花,淋上蒸鱼豉油,让金针菇充分浸泡其中;

    剁椒金针菇的做法 步骤4
  5. 烧少量热油,开始冒烟的时候关火,淋在葱花和剁椒上,这时候你能听到“嗤啦嗤啦”的响声;

  6. 最后均匀地淋上一点藤椒油,就做好啦。非常快,10分钟左右就搞定咯!

    剁椒金针菇的做法 步骤6

小贴士

1、热油的温度要控制好,烧到开始冒烟就差不多啦,这样能把葱花和剁椒的香味充分激发出来;
2、藤椒油香香麻麻的,不喜欢吃麻的可以换成香油;
3、剁椒酱的量看自己的口味酌情调整,我跟老公都是重口味,所以剁椒酱量比较大。

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