糖蜜饼干

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简介

孟兆庆老师的方子。我试做了一下,感觉成功率高,口感又好,做回搬运工。

用料  

无盐黄油 80g
细砂糖 70g
深糖蜜 Molasses 25g
低筋面粉 200g
全蛋 40g
小苏打粉 1/4t

糖蜜饼干的做法  

  1. 无盐黄油室温软化后,分别加入细砂糖和糖蜜,用搅拌机打均匀。

  2. 分次加入全蛋,继续用搅拌机快速打发至均匀的奶油糊。

  3. 将低筋面粉和小苏打粉一起筛入,用刮刀以不规则的方向拌成均匀的面团。

  4. 将面团包入保鲜膜内,冷藏松弛30分钟。

  5. 将面团分成20g左右,轻轻揉成圆球。直接放在烤盘上,压平成5cm直径。

  6. 烤箱预热,以上火170、下火150烘烤20分钟左右,熄火后继续焖10分钟左右。

小贴士

如没有深糖蜜,可以用蜂蜜或枫糖代替。

我就是用的蜂蜜。

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