剥皮辣椒

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剥皮辣椒是利用新鲜采摘的青辣椒经过油炸剥皮的处理而制成,剥皮处理是为了使辣椒吃起来的口感更好。台湾花莲县凤林镇的剥皮辣椒是名特产。

用料  

尖长绿辣椒 300g
酱油 120ml
300ml
黑醋 30ml
素蚝油 35g

剥皮辣椒的做法  

  1. 绿辣椒洗净,切去蒂头,用小刀剥开去籽。

  2. 所有调料煮沸待凉备用。

  3. 将绿辣椒放入160度油锅中炸透,至辣椒皮微卷曲即可捞起放入冷开水中,洗去并沥干油分。

  4. 将炸过的绿辣椒剥皮,整齐排入玻璃罐内,倒入做法2)的调料腌渍3天至入味即完成。

 

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