皮蛋豆腐

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快手凉拌菜。

用料  

胆水豆腐 一块
皮蛋 一只
葱花
剁椒酱
耗油、少许盐
生抽、藤椒油、红油
醋、少许白糖

皮蛋豆腐的做法  

  1. 因为没买到内酯豆腐,所以用的胆水豆腐,这样的话,需要多一步焯水的工序。水开后放下切块豆腐,然后煮到豆腐浮起来,用冷水漂上豆腐。

  2. 将列表里的生抽、剁椒酱和其他调料调成汁。

  3. 豆腐装盘,皮蛋切块放上面。

  4. 将味汁淋上,撒上葱花即可。

小贴士

用内酯豆腐就不用焯水了。另外一定要放醋,才能让皮蛋的味道出来。

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