广式香炒面

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简介

不算是完全正统的'广东炒面',因为多加了许多配料~
自己在家做炒面炒饭就是要多配菜~!

可以自己随意选择配菜,我也是看到冰箱里有青口和蛤蜊就加了一些进去,但是青椒、芹菜和火腿是最好都用到的。

用料  

广东炒面 一包(约375g)
青椒 半个
芹菜 两根
火腿(培根)
烟熏鸡胸肉
蛤蜊
青口
葱姜蒜
酱油膏
酱油
鸡精

广式香炒面的做法  

  1. 青椒、芹菜、火腿和鸡胸肉切丝,葱姜蒜也切丝,备用;

  2. 把酱油膏、酱油、盐和鸡精,按照1:1:1:0.5的比例调成酱汁;

  3. 锅中将水烧开,放入'广东炒面';

  4. 水再次烧开的时候,将面捞出用凉水冲一下,再沥干水分备用;

  5. 锅中倒油爆香姜和蒜,按照肉类→海鲜→蔬菜的顺序炒香配菜;

  6. 放入'广东炒面',用筷子和铲子快速翻炒;

  7. 倒入之前调配好的酱汁,继续快速翻炒至炒面颜色均匀;

  8. 再放入葱丝,翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

· '广东炒面'本身是有一些油裹在面上的,如果要用其他的面来代替,在过完凉水沥干水分之后,滴几滴油来防止面条粘连。

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