杜伦小麦粉吐司

用料  

杜伦小麦粉粉 330g
高筋粉 40g
即发干酵母 3.5g
6g
20g
奶粉 7g
黄油 20g
250g
全蛋 17g

杜伦小麦粉吐司的做法  

  1. 除去酵母和糖盐,混合液体和粉类。打至无干粉,浸泡20分钟

  2. 加入酵母搅拌至溶解加入糖盐

  3. 搅拌至能拉出薄膜的扩展阶段,加入黄油。搅拌至能拉出比较大片薄膜的状态

  4. 面团抹油。放入容器。盖保鲜膜。28度,发酵约50分钟。中间忘记翻面

  5. 取出分割。57g每个×12个。滚圆,松弛15分钟

  6. 擀卷2次,入模。卷卷的宽度要比模子小点点

  7. 最后发酵,热水产生蒸汽的最原始法..约35度,发酵约45-50分钟。180度,中下层..30分钟。最后需要适当加盖锡纸

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