玫瑰草莓酱

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简介

四月的草莓没有最早上市时的个头大,也没有那么甜。因为这时候的草莓一般都不打激素,价格也便宜,却能尝到更天然的味道。就在这个草莓季,把原汁原味的甜蜜封存起来,然后慢慢品尝,是多么令人垂涎啊~~
所以,就让草莓变身成果酱吧!真正的天然、无人工防腐剂、无添加的美味果酱,纯手工制作,独一无二,满满的都是爱,还可以送给亲朋好友一起分享。
加入了玫瑰花瓣,让同色系的果酱更增加了独特的风味。玫瑰花可以用新鲜的花瓣也可以用干花。
含糖量需在50%-60%,可以使果酱的保质期长达半年(未开封冷藏状态),开封后最佳赏味期为1个月。怕甜的亲可以减少含糖量,但同时缩短了保质期,需在1周内吃完。

用料  

新鲜草莓(去蒂) 2000g
白砂糖 1000g
柠檬 2个
玫瑰花瓣 50g

玫瑰草莓酱的做法  

  1. 草莓去蒂洗净,沥干水分。

    玫瑰草莓酱的做法 步骤1
  2. 用刀切开草莓。小个切成两半,大个的切成四半。

    玫瑰草莓酱的做法 步骤2
  3. 找一个干净的容器,然后一层草莓一层糖的码好。

    玫瑰草莓酱的做法 步骤3
  4. 直到码完所有的草莓和糖,稍稍晃匀。

    玫瑰草莓酱的做法 步骤4
  5. 裹上保鲜膜,放冰箱冷藏24小时,急用可缩短至3小时。

    玫瑰草莓酱的做法 步骤5
  6. 草莓冷藏24小时候后从冰箱取出,会看到析出了很多水分。

    玫瑰草莓酱的做法 步骤6
  7. 玫瑰花只取花瓣。

    玫瑰草莓酱的做法 步骤7
  8. 草莓连汤汁一起倒入锅中。(可用不锈钢锅,不要用铁锅)。

    玫瑰草莓酱的做法 步骤8
  9. 大火翻炒,直至草莓变软,撇去浮沫后转中火慢慢熬。

    玫瑰草莓酱的做法 步骤9
  10. 汤汁开始变稠的时候放入玫瑰花瓣,搅拌均匀。

    玫瑰草莓酱的做法 步骤10
  11. 转小火慢慢煮,注意要时不时的搅拌。

    玫瑰草莓酱的做法 步骤11
  12. 当没有稀的汤汁,完全变稠的时候关火。

    玫瑰草莓酱的做法 步骤12
  13. 加入挤出的柠檬汁。

    玫瑰草莓酱的做法 步骤13
  14. 搅拌均匀。

    玫瑰草莓酱的做法 步骤14
  15. 将草莓酱趁热装入消毒好的容器。马上封口,然后把瓶子倒过来,放到冷却。最后放入冰箱冷藏,要吃的时候用干燥的勺子取出。

    玫瑰草莓酱的做法 步骤15

小贴士

1、草莓需要先切开,并用糖腌渍至水分渗出,再翻炒才能做出好果酱哦。腌渍的时间如果能达到24小时,效果会更好,如果等不及,三个小时也OK。
2、因为草莓如果炒的时间过长,颜色会发黑,所以炒的时候尽量用广口的大锅,使水分能更快的挥发,而不用窄口的奶锅等锅具。
3、草莓果酱含糖丰富,具有很长的保质期。只要装草莓的容器是干净并且密封的,放冰箱能保存长达几个月的时间。
4、柠檬汁有助于果胶的提取及发挥效用,所以配方内加入少许柠檬汁,可以用新鲜柠檬现挤的汁,也可以用市售的成品浓缩柠檬汁。
5、装果酱的容器,事先用滚水煮过并自然晾干,能让果酱保存的更久。
6、如果减少配方中的糖,同时也会减少果酱的保存期限。建议糖的分量占到50%-60%。
7、玫瑰花的量可以根据自己的喜好增减,也可以不放。
8、不开封处理好的果酱可以保存半年左右,开封的建议在1-2月内吃完。所以可以用小瓶多灌装几瓶。
9、趁热倒扣的目的是让烫的果酱继续帮瓶子上部和瓶盖消毒。同时瓶内能达到低压,接近真空,提高果酱的保存时间和效果。

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