酸菜粉丝包

8.0 综合评分
300 人做过这道菜
我们学校附近新开了家垄断性的包子店!!!我最喜欢的就是这个馅了!!!每天早上三个都不够吃的啊啊啊啊!!!这回我自己捣腾出来这个味儿了!!!一模一样的 我真是佩服我这种研发精神啊!!!瞬间就对包子店释然了有木有!!

用料  

酸菜
粉丝
味事达豆豉香辣酱 没有可不用或者老干妈
鸡精
玉米油
蚝油
生抽
老抽
辣椒末
面粉(最好用粉芯粉) 250g
白糖 15g
130g
酵母 3g

酸菜粉丝包的做法  

  1. 面粉、水、白砂糖、酵母一起揉成一个光滑的面团 放温暖处发酵到两倍大

  2. 酸菜卖回来洗净 切碎后放在温水盆里轻轻抓揉几下 挤干净水后备用

  3. 粉丝泡软后切成差不多1.5~2厘米的小段后倒入酸菜 加2汤匙生抽、1汤匙蚝油和辣椒酱、半汤匙老抽、一茶匙鸡精和辣椒末少许盐搅拌均匀

  4. 锅内倒油 油稍许多倒一些 然后放入做法3翻炒 看到粉丝变透明软噗噗后马上盛出晾凉 不要炒的太过了

  5. 发好的面团重新揉匀 分剂子 擀成中间厚两边薄的面片 包入晾凉的馅即可放入已经装满凉水的蒸锅里进行第二次发酵 蒸笼记得垫上蒸笼纸 大概发到包子膨胀比未发酵之前胖两圈的样子就可以开火蒸了

  6. 大火烧开上汽后转中火蒸10分钟就好了

小贴士

1.酸菜我是买的最普通的称重的那种 不是一包一包的 一包包的味道通常都已经调好的 做前尝尝看 如果是你喜欢的味道就不要进行1、2、3步了 直接拌入粉丝馅炒就好了
2.普通酸菜泡一下挤水是因为略咸 怕不好调味所以这么操作
3.调味的比例只是个大概 还是要根据自己的口味来稍作调整

参照这个菜谱,大家做出 336 作品

全部336个作品

 

酸菜粉丝包所在分类

该菜谱创建于
13597 收藏


酸菜粉丝包的答疑

  • 涂洋洋  4年前  
    3
    为啥我的面发酵的很好,但是出锅之后,就缩掉了呢,都是按步骤来的啊!
    作者回复 4年前  
    你要用中火 好了之后不能马上开 焖一会再开
  • NOFUN  4年前  
    2
    粉丝一定要炒么 不能直接放进去?
    作者回复 4年前  
    不能

以上留言由作者回复后显示