酸菜粉丝包

7.8
综合评分
大家对这个菜谱的评价(41 份)
好极了
25
挺好
11
一般
1
227
人做过这道菜

简介

我们学校附近新开了家垄断性的包子店!!!我最喜欢的就是这个馅了!!!每天早上三个都不够吃的啊啊啊啊!!!这回我自己捣腾出来这个味儿了!!!一模一样的 我真是佩服我这种研发精神啊!!!瞬间就对包子店释然了有木有!!

用料  

酸菜
粉丝
味事达豆豉香辣酱 没有可不用或者老干妈
鸡精
玉米油
蚝油
生抽
老抽
辣椒末
面粉(最好用粉芯粉) 250g
白糖 15g
130g
酵母 3g

酸菜粉丝包的做法  

  1. 面粉、水、白砂糖、酵母一起揉成一个光滑的面团 放温暖处发酵到两倍大

  2. 酸菜卖回来洗净 切碎后放在温水盆里轻轻抓揉几下 挤干净水后备用

  3. 粉丝泡软后切成差不多1.5~2厘米的小段后倒入酸菜 加2汤匙生抽、1汤匙蚝油和辣椒酱、半汤匙老抽、一茶匙鸡精和辣椒末少许盐搅拌均匀

  4. 锅内倒油 油稍许多倒一些 然后放入做法3翻炒 看到粉丝变透明软噗噗后马上盛出晾凉 不要炒的太过了

  5. 发好的面团重新揉匀 分剂子 擀成中间厚两边薄的面片 包入晾凉的馅即可放入已经装满凉水的蒸锅里进行第二次发酵 蒸笼记得垫上蒸笼纸 大概发到包子膨胀比未发酵之前胖两圈的样子就可以开火蒸了

  6. 大火烧开上汽后转中火蒸10分钟就好了

小贴士

1.酸菜我是买的最普通的称重的那种 不是一包一包的 一包包的味道通常都已经调好的 做前尝尝看 如果是你喜欢的味道就不要进行1、2、3步了 直接拌入粉丝馅炒就好了
2.普通酸菜泡一下挤水是因为略咸 怕不好调味所以这么操作
3.调味的比例只是个大概 还是要根据自己的口味来稍作调整

酸菜粉丝包的留言

  • 涂洋洋  3年前  
    2
    为啥我的面发酵的很好,但是出锅之后,就缩掉了呢,都是按步骤来的啊!
    作者回复 3年前  
    你要用中火 好了之后不能马上开 焖一会再开
  • NOFUN  3年前  
    0
    粉丝一定要炒么 不能直接放进去?
    作者回复 3年前  
    不能

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