福州元宵

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人做过这道菜

简介

福州传统风味小吃。其形如元宝,有发财团圆之意。大都用肉馅,其特点是馅味美,皮柔润,讲究“一不黏齿,二会脱‘核’”。

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我最喜欢的福州小吃,要是我推荐不会喊你去吃鱼丸,要试试元宵!跟其他地区不一样,福州元宵特指这一种食品,而不是一类~

2013.12.28
我惊讶地发现目前上传的三人的元宵都是饺子型的...都是福州哪里的元宵啊!!

用料  

糯米 七分
粳米 三分
肉馅

福州元宵的做法  

  1. 糯米与粳米,混合水浸后研磨米浆。

  2. 米浆储于米袋中,压干成为“荠”,又叫“生荠”。

  3. 先用一些生荠在开水中煮熟叫“熟荠”。

  4. 之后将生熟荠混和研揉,达到不干不软,不粘手,用手捏可成形不裂开。

  5. 以荠搓成小团,加工师傅用右手的拇指与食指,旋转捏出小袋形(比拇指略大)。而后用小筷夹上肉馅填入袋中,袋口对压再一折,形似小木鱼。元宵丸就包成了。

小贴士

封面图借用@咸鱼的行摄生活

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