凉拌藕片

1 人做过这道菜
最近都不敢吃肉了,对于无肉不欢的我真心是种折磨,菜市场可以买的菜基本都吃遍了,平时对莲藕吃的不是很多,因为总觉得它怎么做都不好入味,最近做素菜做的太多了,被我发现一个简单又入味的凉拌藕片做法。照片拍的太不清楚了,不过还是打算放上来^_^

用料  

莲藕 一节
蒜瓣
干红辣椒
花椒
陈醋
白糖
美极鲜凉拌酱油

凉拌藕片的做法  

  1. 莲藕洗净,削皮,切片,我是尽可能的切薄片,这样吃起来更清脆,也更容易入味儿!同时起锅做水。

    凉拌藕片的做法 步骤1
  2. 待水滚后,放入切好的藕片,煮至水开后两到三分钟即可。

    凉拌藕片的做法 步骤2
  3. 捞出藕片,马上放入冷水中过凉,看到照片中第一次过凉水中出现一些白色浮沫,倒掉第一次过凉的水,再用流动的水直接冲洗一次就可以了。过凉的水倒在盆中,之后洗菜,洗碗都可以用。

    凉拌藕片的做法 步骤3
  4. 准备好调味料,陈醋,盐,白糖,美极鲜凉拌酱油。

    凉拌藕片的做法 步骤4
  5. 另起炒锅,倒入少许食用油,放入干红辣椒和花椒,用量大家根据自己的口味来定。油热后关火。

    凉拌藕片的做法 步骤5
  6. 将过完凉的藕片倒入油锅中,翻拌一下,觉得每片藕都裹着油了,先倒入陈醋(可以多点),跟着盐,白糖(可以多点),美极鲜,最后放入切好的蒜,在锅中像炒菜一样反复拌匀,即可。

    凉拌藕片的做法 步骤6
  7. 出锅啦,糖醋口儿的,每一片藕都清脆,酸甜儿,不爱吃甜酸味儿的老公都赞不绝口!绝对开胃清爽又美味的凉菜。最后还可以撒些芝麻,我做的时候忘记了。

    凉拌藕片的做法 步骤7

小贴士

放调味料的顺序没有严格要求,但是最好第一个放醋,然后简单翻拌一下再放入其他的调味料,这样可以保证藕片的清脆度。

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凉拌藕片的答疑

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