海苔煎豆腐

7.7 综合评分
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日式照烧口味,很好吃的煎豆腐;用材简单,制作容易;轻轻的咸鲜与温和的甜味,爱吃豆腐的,绝对不可错过。

用料  

南豆腐
海苔片
干淀粉
鲣鱼露
白糖

海苔煎豆腐的做法  

  1. 将豆腐切成1cm左右的厚片;海苔片裁剪成条(约豆腐长度的1/3宽);

  2. 用海苔片在豆腐的中段裹一圈,利用豆腐本身的湿度使海苔片贴合,然后剪去多余部分;

  3. 把豆腐的两面均匀沾上干淀粉,放入平底锅,少油、中火煎至成型、表面微黄;

  4. 用2大勺鲣鱼露和1勺白糖调成汁,倒入锅中,煮至被豆腐基本吸收即可。

小贴士

选用南豆腐比较合适,即比北(老)豆腐嫩一点,比内酯豆腐老一点;煎起来不易破碎,吃上去口感又嫩;海苔片的长度最好有些许重叠,因为加热后可能会有回缩;没有鲣鱼露可用生抽代替。

参照这个菜谱,大家做出 82 作品

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