百香果慕斯

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简介

简陋版百香果慕斯,完全没有技术含量,只需要一只强健的右手【= =

用料  

百香果 一般大小三个
品牌不限淡味芝士 250g
品牌不限牛奶 200ml
品牌不限奶油 250ml
吉利丁片/鱼胶粉 粗略估计也就十几克
大概用了不到50g
蛋黄 一个
朗姆酒 看情况

百香果慕斯的做法  

  1. 准备工作:奶油倒进个大盆里,芝士配蛋黄放另外个盆,百香果对切挖出内瓤,牛奶、糖、吉利丁片和朗姆酒摆在一边(……

    百香果慕斯的做法 步骤1
  2. 臂力比较强健的或者像我一样闲的没事的可以选择手动打发鲜奶油。我用的据说是不好打发的各种品牌稀奶油中的战斗机——雀巢,因为便宜。稀奶油中加入适量朗姆酒,一边看看美剧一边随意地打一打,撑死了20分钟怎么都能打出八成发。打发后的奶油体积会膨胀,记得选择一个比较大的碗。

    百香果慕斯的做法 步骤2
  3. 芝士软化到室温状态下就可以跟鸡蛋黄混合了,剩下的鸡蛋清不知道咋用的话也可以放个全蛋进去,反正我是不知道全蛋和蛋黄能有什么本质区别╮(╯_╰)╭

    百香果慕斯的做法 步骤3
  4. 2和3分别和好的两大碗糊糊混合在一起搅成更大的一碗糊糊~

    百香果慕斯的做法 步骤4
  5. 然后再把百香果内瓤倒进4里面,不喜欢籽的口感可以事先粉碎一下,牙口好的或者特别懒的像我一样直接倒进去就好。这一步中可以适量加糖,糖量取决于嗜甜程度。

    百香果慕斯的做法 步骤5
  6. 吉利丁片掰小片用热牛奶化开,喜欢布丁口感的可以多放,我放了两片,感觉有点少。

    百香果慕斯的做法 步骤6
  7. 融化了吉利丁片的牛奶倒入5,混合成一大盆比5稀一点的糊糊。

    百香果慕斯的做法 步骤7
  8. 找适当大小的容器把7分装成小份的糊糊,降至室温后入冰箱冷藏室冷藏。冷藏多久不知道,反正过夜之后肯定会凝固的(除非吉利丁片放得过少

    百香果慕斯的做法 步骤8
  9. 过夜后拿粗来,慕斯的体积似乎会略略缩小一点点。吃之前撒了点太古的黄金咖啡糖(因为之前的制作过程中几乎没怎么加糖),可以丰富一下慕斯的口感。当然牙口不好的话就算了……

    百香果慕斯的做法 步骤9
  10. 凝固得还可以……虽然比较容易化OTL

    百香果慕斯的做法 步骤10

小贴士

打发奶油是个体力活……

百香果慕斯的留言

  • 铀油鱿邮  3年前  
    0
    这年头吃生蛋黄真的大丈夫么……=A=
    作者回复 3年前  
    ……你觉得牛奶加热至沸腾后冲到鸡蛋里能让鸡蛋瞬间熟么?我家其实有生鸡蛋+酒酿,用滚水冲一下即食的饮食习惯诶OTLLLLLLLLLLLLLLLL

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