趴趴熊猫蛋糕卷

用料1 (根据28×28金色烤盘一盘量)

蛋白 170g
薄力粉 104g
蛋黄 73g
砂糖 45g
玉米淀粉 6g
砂糖 35g
73g
植物油 49ml
香草精 少许
食用色素 据需要

用料2 (内陷)

鲜奶油 150g
18g

趴趴熊猫蛋糕卷的做法1 

  1. 准备工作,先将设计好的图案打印出来..垫在硅油纸下面。然后预热烤箱170度

    趴趴熊猫蛋糕卷的做法 步骤1
  2. 将蛋黄加糖打散至变成浓稠。加入植物油和水,搅拌均匀。再筛入薄力粉。搅拌均匀,即成蛋黄糊

    趴趴熊猫蛋糕卷的做法 步骤2
  3. 蛋黄糊,挖1大勺出来放小碗里,用竹签蘸取色素,搅拌。就成黑色的蛋黄糊

    趴趴熊猫蛋糕卷的做法 步骤3
  4. 依次挖另外2勺,分别做成咖啡色和粉色蛋黄糊。其中咖啡色,用的是可可粉

    趴趴熊猫蛋糕卷的做法 步骤4
  5. 将蛋白用的砂糖,跟玉米淀粉混合。蛋白打至粗泡,加入1/3糖。继续搅拌至立起放入1/3蛋白,最后接近湿性发泡,放入最后1/3糖。打至抬起打蛋头,蛋白拉出呈现小弯钩状态的湿性发泡。 取少量蛋白,分别跟之前调好的色素蛋黄糊混合。拌匀,装入裱花袋。迅速,依照底图,在硅油纸上描好图案。然后迅速入烤箱烤1分钟

    趴趴熊猫蛋糕卷的做法 步骤5
  6. 中间,用打蛋器将蛋白再打一下。因为放了一阵,会有点散。然后取1/3左右蛋白,与蛋黄糊拌匀,再一起倒回蛋白中,用刮刀翻拌均匀。烤盘取出后,迅速将拌匀的蛋糕糊,从高处倒入。用刮板刮平表面。轻轻磕去气泡。入烤箱170度,烤约14-15分钟。取出,即拉至烤网,冷却。冷却完,翻过来,撕掉烘焙纸

    趴趴熊猫蛋糕卷的做法 步骤6

趴趴熊猫蛋糕卷的做法2 (内陷)

  1. 打至有硬度。抹在蛋糕卷上,慢慢卷起。用烘焙纸包住,放冰箱定型约1小时。可以切件

    趴趴熊猫蛋糕卷的做法 步骤1

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